✅ Бублики на закваске
По рецепту И. Забавникова.
Выпекала бублики. Очень понравились. Мягкие и вкусные.
Захотелось поделиться рецептом с вами.
С вечера готовим опару:
Закваска ржаная 10 гр
Вода 100 гр
Мука пшеничная в/с 100 гр
Перемешиваем и оставляем на 10-12 часов.
Утром замешиваем тесто:
Опара 200 гр
Мука пшеничная в/с 350 гр
вода 100 гр
сахар 45 гр
соль 6 гр
масло сливочное 40 гр
мак или кунжут для посыпки
В емкости смешать все ингредиенты. Замес теста в течении 10 минут.
Оставить на брожение на 2 часа.
Затем поделить тесто на 6 кусочков. Сформовать шарики.
Проткнуть каждый шарик пальцем в центре. Растянуть в бублик.
Положить на противень. Накрыть и оставить на расстойку на 1 час.
Затем в кастрюле вскипятить воду. С помощью шумовки обварить бублики в течении 20 сек с каждой стороны в кипятке.
Переложить бублики на противень. Посыпать маком или кунжутом.
Заранее прогреть духовку.
Выпекать бублики при темп. 200 град. в течении 15 минут.
Готовые бублики остудить.
Приятного аппетита!
#хлебназакваске #пп #хлеб # выпечка
